Yukon Gold BRAMBORY
Rychlý přehled
Yukon Gold brambory jsou oblíbená odrůda známá svou univerzálností a vynikajícími kulinářskými vlastnostmi. Byly vyšlechtěny v Kanadě a staly se favority jak profesionálních kuchařů, tak domácích kuchtíků díky své jedinečné struktuře a chuti. Tato odrůda vyniká zlatavou dužinou a schopností skvěle se hodit k různým způsobům přípravy.
- Oblíbenost: Široce rozšířené a používané v severoamerické kuchyni.
- Univerzálnost: Vhodné k vaření, pečení, smažení i přípravě pyré.
- Vzhled: Známé svou jasně žlutou dužinou a tenkou světle hnědou slupkou.
Původ a historie
Yukon Gold brambory byly poprvé vyšlechtěny v 60. letech 20. století na Univerzitě v Guelphu v Ontariu (Kanada) zemědělským vědcem Garym Johnstonem. Na trh byly oficiálně uvedeny v roce 1980 jako kříženec severoamerické bílé brambory a divoké jihoamerické odrůdy se žlutou dužinou. Název „Yukon Gold“ odkazuje jak na oblast řeky Yukon, tak na zlatavý odstín brambor, evokující představu pokladu.
- Šlechtění: Výsledek cíleného křížení pro kombinaci žádoucích vlastností.
- Uvedení na trh: Po letech testování uvedeny v roce 1980.
- Kanadský původ: Produkt kanadského zemědělského inovátorství.
Specifikace
Yukon Gold brambory jsou klasifikovány jako univerzální odrůda střední velikosti s mírně zploštělým oválným tvarem. Obvykle váží mezi 140-280 gramy (5-10 uncí) a mají tenkou hladkou slupku, která je po uvaření jedlá. Jejich dužina má sytě žlutou barvu a střední obsah škrobu, což je řadí mezi voskovité a škrobovité odrůdy.
- Velikost: Střední, průměrně 140-280 g na bramboru.
- Tvar: Oválný a mírně zploštělý, snadno loupatelný.
- Obsah škrobu: Střední, což zajišťuje univerzálnost v kuchyni.
Klíčové vlastnosti
Yukon Gold brambory jsou ceněny pro své máslové aroma, které zvýrazňuje pokrmy bez potřeby nadměrného kořenění. Jejich textura je krémová, ale pevná – dobře drží tvar při vaření, ale při šťouchání nebo pečení získá nadýchanou konzistenci. Zlatavá barva pochází z přírodních karotenoidů, které dodávají jídlům atraktivní vzhled.
- Chuť: Bohatá, máslová, která vynikne v receptech.
- Textura: Krémová a hladká, s rovnováhou mezi pevností a nadýchaností.
- Barva: Jasně žlutá dužina díky karotenoidním pigmentům.
Zdravotní benefity
Yukon Gold brambory jsou dobrým zdrojem vitaminu C – středně velký brambor poskytuje asi 50% doporučené denní dávky. Obsahují také draslík, který podporuje zdraví srdce a svalovou funkci, a vlákninu (při konzumaci se slupkou). Karotenoidy zodpovědné za jejich žlutou barvu působí jako antioxidanty, které mohou redukovat záněty a podporovat zdraví očí.
- Vitamin C: Podporuje imunitu a zdraví pokožky.
- Draslík: Pomáhá regulovat krevní tlak a svalové funkce.
- Antioxidanty: Karotenoidy mohou chránit před oxidačním stresem.