Vitanoire Brambory
Rychlý přehled
Vitanoire brambory jsou vizuálně výrazná odrůda s tmavě fialovou barvou, známá pro svou bohatou chuť a univerzálnost v kuchyni. Jde o relativně novou odrůdu vyšlechtěnou v 21. století, která získává pozornost díky svému jedinečnému vzhledu a nutričním benefitům. Tato nizozemská odrůda je ceněna šéfkuchaři i domácími kuchaři, protože si zachovává svou sytou barvu i po uvaření.
- Unikátní vzhled: Známé pro tmavě fialovou až téměř černou slupku a dužinu.
- Kulinářská univerzálnost: Vhodné k vaření, pečení, smažení i přípravě pyré.
- Nová odrůda: Moderní odrůda uvedená na trh v 21. století.
Původ a historie
Vitanoire brambory pocházejí z Nizozemska, kde byly vyšlechtěny společností Plantera a uvedeny jako nová odrůda konzumních a sadbových brambor. Jejich původ sahá k širší čeledi brambor, která začala domestikací divokých brambor v jižním Peru a severozápadní Bolívii před 7 000–10 000 lety, přičemž samotná odrůda Vitanoire je moderním šlechtitelským úspěchem. Od svého uvedení si získávají oblibu na evropských trzích díky odolnosti vůči plísni bramborové a atraktivním vlastnostem.
- Nizozemské šlechtění: Vyvinuto společností Plantera v Nizozemsku.
- Prastarý původ: Patří k druhu Solanum tuberosum, domestikovanému před tisíci lety v Jižní Americe.
- Nástup na trh: Získává popularitu v Evropě od počátku 21. století.
Specifikace
Vitanoire brambory jsou obvykle menší než běžné odrůdy, v průměru měří 9 až 10 centimetrů na délku a 5 až 5,5 centimetrů na šířku, s oválným až podlouhlým tvarem. Mohou být sklizeny jako raná odrůda (do 95 dnů) nebo jako hlavní plodina, s dostupností od pozdního jara do podzimu v závislosti na termínu výsadby. Hlízy jsou velikostně uniformní, s tenkou pevnou slupkou a hustou, kluzkou dužinou v syrovém stavu, která se po uvaření stává pevnou a krémovou.
- Velikost: 9–10 cm dlouhé, 5–5,5 cm široké, menší než průměrné brambory.
- Tvar: Oválný až podlouhlý s tupými zaoblenými konci.
- Termín sklizně: Raná odrůda (do 95 dnů) nebo hlavní sklizeň od června do srpna.
Klíčové vlastnosti
Nejvýraznější vlastností Vitanoire brambor je jejich sytě fialová, téměř černá slupka a dužina, která si po uvaření zachovává barvu, což z nich činí výjimečnou ingredienci v pokrmech. Mají bohatou, zemitou a lehce oříškovou chuť a pevnou, voskovitou strukturu, díky které se hodí k různým úpravám. Tato odrůda je navíc odolná vůči plísni bramborové, což je významná výhoda pro pěstitele bojující s touto běžnou chorobou.
- Stálost barvy: Sytě fialový odstín přetrvává i po uvaření.
- Chuťový profil: Bohatá, zemitá a jemně oříšková chuť.
- Odolnost vůči chorobám: Vysoká odolnost vůči plísni bramborové.
Zdravotní benefity
Vitanoire brambory, stejně jako jiné fialové odrůdy, jsou bohaté na antokyany – antioxidanty, které mohou snižovat záněty a chránit buňky před poškozením volnými radikály. Obsahují důležité živiny, jako je vitamin C pro podporu imunity, draslík pro rovnováhu tekutin a vlákninu pro zdravé trávení, ačkoli konkrétní studie o odrůdě Vitanoire jsou omezené. Jejich vysoká nutriční hodnota z nich činí zdravou volbu pro vyváženou stravu, pokud se připravují bez nadměrného množství tuku nebo kalorií.
- Obsah antioxidantů: Vysoký podíl antokyanů s protizánětlivými účinky.
- Bohaté na živiny: Obsahují vitamin C, draslík, vlákninu a další živiny.
- Podpora trávení: Vláknina napomáhá regulaci trávicího systému.