Twister Brambory
Rychlý přehled
Twister brambory jsou zábavné a vizuálně atraktivní, nejčastěji známé jako spirálovitě krájené smažené brambory na špejli.
Mohou se však také vztahovat na konkrétní odrůdu Twister od Agrico, která je odolná vůči plísni bramborové a vhodná pro ekologické zemědělství.
Ať už jako pochoutka nebo odrůda, Twister brambory spojují kulinářskou kreativitu se šlechtitelskými inovacemi, oslovující jak gurmány, tak pěstitele.
Klíčové body:
- Oblíbené jako pouliční jídlo na trzích a festivalech.
- Agrico Twister je stolní brambora pro udržitelné zemědělství.
- Výjimečné tvarem (spirála nebo oválně kulaté hlízy) a všestranností.
Původ a historie
Spirálovitě krájené Twister brambory jsou pravděpodobně moderním vynálezem pouliční gastronomie, zřejmě pocházejícím z východní Asie (např. Jižní Korea), odkud se rozšířily po celém světě na přelomu 20. a 21. století.
Odrůda Twister od Agrico má kořeny v selektivním šlechtění v Nizozemsku, kde byla vyvinuta jako součást série Next Generation s cílem odolat plísni bramborové (Phytophthora).
Zatímco historie pochoutky je novodobá, samotná odrůda navazuje na tisíciletou historii brambor, které byly domestikovány v Andách před 7 000 lety.
Klíčové body:
- Snack: Možná evoluce z tornado fries či jiných smažených bramborových pochoutek.
- Odrůda: Twister (TW-08-1507) vznikl z křížení AR 01-3104 a Zafira.
- Spojení s historií: Od Inků přes Evropu až po moderní agronomii.
Specifikace
Jako pokrmu se Twister brambory připravují spirálovitým nakrájením celých brambor, následným osmažením a dochucením solí, kořením či sýrem.
Odrůda Agrico Twister produkuje oválně kulaté hlízy se žlutou slupkou a dužinou, vhodné pro balení a pečení díky vysokému výnosu a kvalitě skladování.
Pro pochoutku je nutný spirálový kráječ a fritéza, zatímco pro pěstování odrůdy jsou potřeba dobře propustné půdy a specifické sponové vzdálenosti (28-32 cm).
Klíčové body:
- Snack: 1 brambora = spirála dlouhá 25-30 cm.
- Odrůda: Hustota výsadby 39 500 rostlin/ha, dobrá skladovatelnost.
- Příprava snacku: Smažení při ~180 °C, odrůda odolná vůči plísni.
Klíčové vlastnosti
Twister snack je oblíbený pro svůj křupavý povrch, měkký vnitřek a unikátní spirálový tvar, který maximalizuje pokrytí kořením.
Agrico Twister vyniká svou přirozenou odolností proti plísni bramborové, pevnou texturou a atraktivním vzhledem díky jasně žluté slupce.
Obě varianty spojuje všestrannost – jak v kulinářství, tak v pěstování – což je činí výjimečnými ve svých kategoriích.
Klíčové body:
- Snack: Vysoká plocha pro dochucení, zábavný a snadno přenosný.
- Odrůda: Oříškově zemitá chuť, žlutá dužina, genetická odolnost vůči plísním.
- Společný znak: Spojuje originalitu a praktičnost ve vaření i zemědělství.
Zdravotní přínosy
Pokud nejsou smažené, brambory (včetně Twister odrůdy) obsahují vitamín C, draslík a rezistentní škrob, což podporuje imunitu, zdraví srdce a trávení.
Snacková verze sice chutná skvěle, ale ztrácí část nutričních hodnot kvůli smažení, což zvyšuje obsah tuků a kalorií – alternativou může být horkovzdušná fritéza.
Odrůda Twister od Agrico, pěstovaná ekologicky, může obsahovat více živin a méně pesticidů, což odpovídá trendu zdravější a udržitelné stravy.
Klíčové body:
- Syrová brambora: ~25 % denní dávky vitamínu C, 20 % draslíku na porci.
- Smažená verze: 35-40 % tuku, ale při zachování slupky poskytuje vlákninu.
- Odrůda Agrico: Rezistentní škrob prospívá trávení, nízký obsah toxinů při správném skladování.