Ramos Brambory
Rychlý přehled
Brambory Ramos jsou nizozemská odrůda hlavní sklizně, známá svou všestranností a vysokým výnosem. Jsou oblíbené zejména na hranolky, bramborové klínky a pečené brambory ve slupce, protože mají vynikající kuchařské vlastnosti. Tato odrůda si získala popularitu díky schopnosti poskytovat konzistentní, kvalitní výsledky jak v domácích, tak v komerčních kuchyních.
- Všestranné využití: Ideální na smažení, pečení a zapékání, oblíbené v mnoha pokrmech.
- Vysoký výnos: Produkují velké množství dobře tvarovaných hlíz.
- Nizozemské šlechtění: Vyvinuta společností Handelmij Van Rijn BV, odrážející nizozemské odborné znalosti v pěstování brambor.
Původ a historie
Brambory Ramos pocházejí z Nizozemska, kde byly vyšlechtěny společností Handelmij Van Rijn BV zkřížením odrůd Agria a VK 69-491. Přesné datum jejich uvedení na trh není široce zdokumentováno, ale jedná se o relativně moderní odrůdu, která odráží pokrok v šlechtění brambor s cílem zlepšit jejich kulinářské vlastnosti. Jejich popularita, zejména v Británii, vzrostla poté, co je začali objevovat kuchaři a majitelé fast foodů, kteří hledali dokonalou bramboru na hranolky.
- Rodičovské odrůdy: Kříženec Agria × VK 69-491, spojující nejlepší vlastnosti obou.
- Nizozemský původ: Výsledek nizozemských inovací v oblasti zemědělství.
- Kulinářské přijetí: Objeveny díky vynikajícím vlastnostem pro přípravu hranolků.
Specifikace
Brambory Ramos patří mezi hlavní plodiny v rámci čeledi Solanaceae (lilkovité) a druhu Solanum tuberosum. Sklízí se později v sezóně, přičemž hlízy jsou středně velké až velké, s tenkou, světle zbarvenou slupkou. Pěstování této odrůdy se zaměřuje na produkci jednotných, dobře tvarovaných hlíz, ideálních pro zpracování a vaření.
- Taxonomie: Čeleď lilkovité, druh Solanum tuberosum, kultivar Ramos.
- Doba sklizně: Hlavní sezóna, obvykle konec léta až začátek podzimu.
- Velikost hlíz: Střední až velké, s tenkou slupkou, kterou lze snadno oloupat.
Klíčové vlastnosti
Brambory Ramos jsou ceněny pro lehkou, nadýchanou strukturu uvnitř, zatímco při smažení vytvářejí křupavý povrch, což je činí ideálními pro hranolky a klínky. Mají tenkou slupku a široké rozmezí optimální teploty pro vaření, což snižuje riziko rozvaření oproti odrůdám, jako je Maris Piper. Navíc mají dobrou skladovatelnost a při smažení produkují minimální zbytky, což zvyšuje jejich praktičnost.
- Textura: Lehké a nadýchané uvnitř, s křupavým povrchem při smažení.
- Tepelná stabilita: Delší doba vaření bez rozvaření (6+ minut oproti 2 minutám u některých odrůd).
- Skladovatelnost: Dlouhodobě si udržují kvalitu i při nižších teplotách.
Zdravotní přínosy
Stejně jako většina brambor jsou Ramos bohaté na sacharidy, poskytující dlouhodobou energii, a obsahují důležité živiny, jako je vitamín C a draslík. Díky široké škále přípravy umožňují zdravější způsoby vaření (pečení nebo horkovzdušné smažení), které zachovávají živiny a snižují obsah tuku oproti klasickému smažení. Navíc obsahují rezistentní škrob, který se vytváří zejména při ochlazení po vaření – ten podporuje zdraví střev a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- Nutriční profil: Vysoký obsah sacharidů, vitamínu C (podpora imunity) a draslíku (zdraví srdce).
- Rezistentní škrob: Větší množství po vychladnutí, podporuje trávení a stabilizuje krevní cukr.
- Nízkotučná varianta: Přirozeně bez tuku, nejzdravější při přípravě s minimem oleje.