Corazon BRAMBORY
Rychlý přehled
Corazon je prémiová odrůda brambor s červenou slupkou, ceněná pro své vynikající stolní vlastnosti a vizuální přitažlivost. Tato všestranná brambora se vyznačuje výrazným srdcovitým tvarem (od něhož pochází její název, „Corazon“ znamená „srdce“ ve španělštině) s hladkou červenou slupkou a krémově žlutou dužinou. Nabízí perfektní rovnováhu mezi voskovou a moučnou texturou, díky čemuž je přizpůsobivá různým způsobům vaření, při zachování skvělé tvarové stálosti. Brambory Corazon jsou obzvláště ceněny pro svou bohatou, máslovou chuť a nutriční obsah, včetně vysokých úrovní antioxidantů pocházejících z jejich červeného pigmentu. Tato odrůda si získala oblibu na gurmánských trzích i v domácích kuchyních díky své konzistentní kvalitě, atraktivnímu vzhledu a spolehlivému výkonu v různých pěstebních podmínkách.
Původ a historie
Corazon byl vyvinut v rámci kolaborativního šlechtitelského programu mezi nizozemskými a španělskými zemědělskými výzkumnými instituty na počátku 21. století. Odrůda byla specificky vytvořena, aby spojila vizuální přitažlivost brambor s červenou slupkou s vynikajícími kulinářskými vlastnostmi pro evropský trh. Její vývoj zahrnoval křížení tradičních odrůd červených brambor s vysoce výnosnými kultivary se žlutou dužinou, aby bylo dosaženo optimální chuti a textury. Corazon rychle získal uznání po svém komerčním uvedení v roce 2005 a stal se obzvláště populárním ve středomořských zemích díky své odolnosti vůči suchu. Během posledního desetiletí se rozšířil globálně, s úspěšným pěstováním nyní probíhajícím v Severní Americe, Jižní Africe a vybraných asijských trzích, přičemž se dobře přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám a zároveň si zachovává své charakteristické vlastnosti.
Specifikace
Brambory Corazon mají obvykle středně velké hlízy (100-180 g) s charakteristickým srdcovitým tvarem a jednotným vzhledem. Odrůda se vyznačuje hladkou, sytě červenou slupkou s několika mělkými očky a zářivě žlutou dužinou, která si zachovává barvu i po uvaření. Obsahuje vyvážený obsah škrobu 14-17 %, což ji řadí mezi voskové a moučné kategorie, s obsahem cukru pod 0,3 %, aby se zabránilo nadměrnému hnědnutí. Corazon má vegetační období přibližně 90-110 dní a vykazuje dobrou odolnost vůči strupovitosti a střední odolnost vůči plísni bramborové. Rostliny produkují vysoké výnosy 35-45 tun na hektar za optimálních podmínek, s vynikající uniformitou hlíz, která přesahuje 85 % tržní kvality.
Klíčové vlastnosti
Vizuální přitažlivost: Výrazná červená slupka a srdcovitý tvar činí Corazon okamžitě rozpoznatelným a velmi atraktivním pro čerstvý prodej.
Kulinářská všestrannost: Jeho vyvážená textura je vhodná pro vaření, pečení a saláty, přičemž si zachovává strukturální celistvost.
Nutriční hodnota: Obsahuje zvýšené úrovně antioxidantů (zejména antokyanů) a draslíku ve srovnání se standardními bílými odrůdami.
Přizpůsobivost růstu: Dobře se mu daří v mírném i středomořském podnebí s mírnými nároky na vodu.
Skladovací výkon: Vykazuje lepší trvanlivost než mnoho červených odrůd, při správném skladování si zachovává pevnost a barvu až 6 měsíců.
Nejlepší využití
Corazon je především univerzální stolní brambora, která vyniká v čerstvých kulinářských aplikacích spíše než v průmyslovém zpracování. Jeho rovnováha mezi voskovou a moučnou strukturou je ideální pro pečená bramborová jídla, kde vytváří křupavý povrch a zároveň zůstává uvnitř krémový. Odrůda je obzvláště oblíbená pro gurmánské saláty a dušené přípravy, protože krásně drží tvar, aniž by se rozpadla. I když není ideální pro standardní bramborové lupínky kvůli červenému pigmentu, Corazon produkuje výjimečné řemeslné lupínky s unikátní barevnou přitažlivostí. Někteří šéfkuchaři využívají jeho přirozený srdcovitý tvar pro dekorativní kulinářské prezentace. Střední obsah škrobu ho činí méně vhodným pro výrobu škrobu nebo masově zpracovávané hranolky, což ho pevně staví na pozici prémiové brambory pro čerstvý trh.