Colomba BRAMBORY

Rychlý přehled
Colomba je prémiová odrůda konzumních brambor se žlutou dužninou, ceněná pro své výjimečné kulinářské vlastnosti a vizuální přitažlivost. Vyvinuta pro čerstvý trh, tato odrůda má dokonale vyváženou voskovitou strukturu, která při vaření dobře drží tvar, a zároveň nabízí jemnou, máslovou chuť. Hlízy jsou středně velké, atraktivního oválného tvaru, se hladkou zlatožlutou slupkou a sytě žlutou dužninou, která si po úpravě zachovává barvu. Brambory Colomba jsou oblíbené u šéfkuchařů i domácích kuchařů pro svou univerzálnost v jednoduchých i gurmánských pokrmech. Díky vynikajícím kulinářským vlastnostem a atraktivnímu vzhledu jsou favoritem na evropských trzích, zejména pro jarní a časně letní sklizně, kdy je o nové brambory velký zájem.

Původ a historie
Odrůda Colomba byla vyšlechtěna v Nizozemsku prostřednictvím pečlivých šlechtitelských programů, jejichž cílem bylo vytvořit vysoce kvalitní ranou konzumní bramboru s výjimečnou chutí a texturou. Zavedena na trh v počátcích 21. století, rychle si získala popularitu v západní Evropě jako prémiová odrůda pro čerstvý trh, zejména v Německu, Francii a Belgii. Šlechtitelé ji speciálně vybírali pro odolnost vůči běžným chorobám brambor při zachování vynikajících kulinářských vlastností. Jméno „Colomba“ (což v italštině znamená „holubice“) bylo zvoleno jako odkaz na její čistě bílé květy a klidný, stabilní růst na poli. Za posledních dvacet let se stala jednou z nejvyhledávanějších raných odrůd brambor v gurmánských obchodech a specializovaných prodejnách potravin po celé Evropě.

Specifikace
Brambory Colomba mají střední obsah škrobu (13–16 %), což je řadí do kategorie voskovitých brambor ideálních pro vaření a saláty. Hlízy jsou pravidelně středně velké (průměrně 80–120 g), s uniformním oválným tvarem, který je ideální pro porcování v profesionálních kuchyních. Mají výjimečně hladkou, tenkou zlatožlutou slupku, která vyžaduje minimální loupání, a jasně žlutou dužninu, jež si během vaření zachovává barvu. Colomba má relativně krátkou vegetační dobu (85–95 dní), což umožňuje ranou sklizeň „nových brambor“. Odrůda vykazuje dobrou odolnost vůči běžné strupovitosti a střední toleranci k plísni bramborové, ale kvůli tenké slupce vyžaduje opatrné zacházení.

Klíčové vlastnosti

• Vynikající kulinářská kvalita: Voskovitá, ale krémová textura a jemná, lehce sladká chuť dělají z Colomby oblíbence šéfkuchařů pro rafinované pokrmy.
• Vizuální atraktivita: Kombinace zlaté slupky a sytě žluté dužniny vytváří působivý vzhled na talíři, zejména v celých úpravách.
• Rané zrání: Jako jedna z prvních jarních brambor si Colomba udržuje prémiové ceny na raných trzích.
• Tenká, jedlá slupka: Hladká a jemná slupka nevyžaduje loupání, šetří čas při přípravě a zachovává živiny.
• Konzistentní výnos: Rostliny produkují uniformní, rovnoměrně velké hlízy s minimem vad, což zajišťuje vysokou prodejnost.

Nejlepší použití
Colomba je univerzální konzumní brambora, která vyniká především na čerstvém trhu, nikoli v průmyslovém zpracování. Její voskovitá struktura je ideální pro vaření, dušení a bramborové saláty, kde je klíčové zachování tvaru. Odrůda září v gurmánských úpravách, jako jsou pečené baby brambory s bylinkami nebo jemné bramborové gratiné, kde vynikne její máslová chuť. Není sice vhodná pro tenké hranolky kvůli střednímu obsahu škrobu, ale při silnějším krájení se dá použít na prémiové „kettle“ chipsy. Obecně se nevyužívá pro výrobu škrobu ani hranolků – její přednosti nejlépe vyniknou v čerstvých, celých pokrmech. Mnoho luxusních restaurací nabízí Colombu jako „prémiovou“ bramboru pro sezónní menu.