Chiara BRAMBORY

Rychlý přehled
Chiara je univerzální odrůda brambor se žlutou dužninou, ceněná pro vyvážený obsah škrobu a vynikající kulinářské vlastnosti. Jako všestranná odrůda nabízí ideální rovnováhu mezi voskovitou a moučnatou texturou, díky čemuž se hodí pro různé kuchyňské úpravy. Hlízy mají atraktivní oválný tvar s hladkou žlutou slupkou a jasně žlutou dužninou, která si po uvaření zachovává barvu. Tato odrůda je oblíbená zejména ve střední a východní Evropě, kde se cení jak pro domácí vaření, tak pro komerční potravinářskou výrobu. Spolehlivé výnosy, odolnost vůči chorobám a konzistentní kvalita dělají z Chiary oblíbence jak mezi zemědělci, tak mezi kuchaři.

Původ a historie
Odrůda Chiara byla vyšlechtěna v Německu koncem 90. let 20. století pečlivým křížením osvědčených evropských odrůd brambor. Cílem bylo spojit nejlepší vlastnosti konzumních a průmyslově zpracovávaných brambor, což vedlo k její výjimečné univerzálnosti. Odrůda rychle získala oblibu na evropských trzích díky přizpůsobivosti různým pěstitelským podmínkám a typům půdy. Během posledních dvou desetiletí se Chiara stala dominantní zejména v Polsku, České republice a Maďarsku, kde je považována za standard kvalitních konzumních brambor. Její název, který v italštině znamená „čirá“ nebo „jasná“, odráží čistý vzhled hlíz a spolehlivé výkony jak na poli, tak v kuchyni.

Specifikace
Brambory Chiara mají střední obsah škrobu (13–16 %), což je řadí mezi voskovité a moučnaté odrůdy. Hlízy jsou středně velké až velké (průměrně 120–180 g), s pravidelným oválným tvarem, který je ideální pro mechanické zpracování a balení. Slupka je hladká, žlutá s mělkými očky, zatímco dužnina si i po uvaření zachovává sytě žlutou barvu. Vegetační doba této odrůdy je přibližně 90–110 dní, což z ní činí středně ranou bramboru vhodnou pro různé klimatické podmínky. Chiara vykazuje dobrou odolnost vůči běžným chorobám brambor, včetně střední odolnosti k plísni bramborové a vysoké odolnosti k viru Y bramboru.

Klíčové vlastnosti

• Vyvážená textura: Střední obsah škrobu poskytuje dokonalý kompromis mezi pevností a nadýchaností, což umožňuje různé kulinářské úpravy.
• Vynikající chuť: Chiara má jemnou, lehce máslovou chuť, která podtrhuje pokrmy, aniž by přebíjela ostatní ingredience.
• Vizuální atraktivita: Sytě žlutá dužnina a hladká slupka zvyšují její prodejnost jak na čerstvém trhu, tak v průmyslově zpracovaných produktech.
• Kulinářská univerzálnost: Při vaření dobře drží tvar, ale při pečení je nadýchaná – což je u brambor vzácná kombinace.
• Agronomická spolehlivost: Poskytuje stabilní výnosy v různých typech půdy a má lepší odolnost vůči suchu než podobné odrůdy.

Nejlepší použití
Chiara je skutečně univerzální konzumní brambora, která vyniká téměř v každém kulinářském využití (až na speciální bramborové lupínky). Její vyvážený obsah škrobu ji činí ideální pro vaření (saláty, kde drží tvar), pečení (nadýchaná textura) a restování (křupavá kůrka). Ačkoli není vhodná pro průmyslovou výrobu tenkých hranolků, skvěle se hodí na domácí smažené brambory a klínky. Mnoho profesionálních kuchyní preferuje Chiaru pro pyré, protože má jemnou strukturu bez tendence ke „gumovosti“. Odrůdu lze použít i do polévek a dušených pokrmů, kde si hlízy zachovávají tvar, ale zároveň přispívají ke krémové konzistenci vývaru. Díky tomu patří mezi nejuniverzálnější brambory na trhu.