Cherie BRAMBORY
Rychlý přehled
Cherie je výjimečně univerzální odrůda brambor s červenou slupkou, ceněná pro atraktivní vzhled a vynikající kulinářské vlastnosti. Tato středněškrobová brambora má hladkou, sytě červenou slupku a krémově bílou dužninu, která si při vaření dobře zachovává tvar. Původně vyšlechtěná pro čerstvý trh si Cherie získala oblibu jak u domácích kuchařů, tak u profesionálů díky vyvážené textuře a jemné máslové chuti. Hlízy jsou pravidelně oválné s mělkými očky, což usnadňuje jejich mytí a přípravu s minimem odpadu. Brambory Cherie si zachovávají svou výraznou červenou barvu i po uvaření, což dodává pokrmům na vizuální přitažlivosti. Tato odrůda vykazuje dobrou odolnost vůči běžným chorobám a snadno se přizpůsobí různým pěstitelským podmínkám.
Původ a historie
Cherie byla vyšlechtěna v Nizozemsku koncem 90. let 20. století s cílem spojit vizuální přitažlivost s spolehlivými kulinářskými vlastnostmi. Šlechtitelé zkřížili tradiční evropské červené odrůdy s výnosnými kultivary, čímž vytvořili tento komerčně úspěšný typ. Odrůda byla uvedena na trh jako konkurent jiných červených brambor (např. Desiree), s lepší odolností vůči chorobám a vylepšenými kulinářskými kvalitami. Cherie rychle získala popularitu na evropských trzích a na počátku 21. století se rozšířila do Severní Ameriky a Asie. Dodnes zůstává oblíbenou volbou pro supermarkety a farmářské stánky díky konzistentní kvalitě a oblibě u spotřebitelů. Jméno „Cherie“ (francouzsky „miláček“) odráží její pozici na trhu jako oblíbené prémiové konzumní brambory.
Specifikace
Brambory Cherie mají typický obsah škrobu 14-17 %, což je řadí do kategorie středněškrobových brambor vhodných pro různé kulinářské úpravy. Hlízy jsou středně velké (100-180 g), s oválným až kulatým tvarem a velmi mělkými očky. Slupka je tenká, ale odolná, s charakteristickou sytě červenou barvou, která odolává poškození při sklizni a manipulaci. Bílá dužnina je pevná a šťavnatá, s měrnou hmotností 1,080-1,085, ideální pro různé metody tepelné úpravy. Cherie dozrává za 90-110 dní a vykazuje dobrou odolnost vůči běžné strupovitosti, černé skvrnitosti a střední odolnost k plísni bramborové.
Klíčové vlastnosti
- Vizuální atraktivita: Sytě červená slupka a pravidelný tvar zvyšují prodejnost na čerstvém trhu
- Univerzální textura: Střední obsah škrobu poskytuje vyváženou texturu – dostatečně pevnou pro saláty, ale nadýchanou při pečení
- Chuťový profil: Jemná, lehce sladká chuť s máslovými tóny, která podtrhuje pokrmy bez přebíjení chutí
- Kulinářské vlastnosti: Výborně si zachovává barvu a tvar při vaření, dušení i pečení
- Pěstitelské přednosti: Relativně odolné rostliny vůči suchu s konzistentními výnosy (obvykle 25-35 tun/ha)
Nejlepší použití
Cherie je především univerzální konzumní brambora vynikající v téměř všech aplikacích čerstvého trhu. Její vyvážený obsah škrobu ji činí ideální pro vaření (zejména do bramborových salátů), dušení a pečení, kde vytváří lahodnou zlatavou kůrku. Ačkoli není vhodná pro průmyslovou výrobu chipsů kvůli červené slupce, výborně se hodí pro domácí přípravu chipsů a hranolků. Odrůda je zvláště ceněná pro sváteční pokrmy a gurmánské úpravy, kde záleží na vzhledu. Někteří zpracovatelé používají Cherie pro prémiové konzervované nebo vakuově balené bramborové výrobky. Pro výrobu škrobu se obecně nepoužívá kvůli střednímu obsahu škrobu a vyšší hodnotě jako čerstvého produktu.