Cecile BRAMBORY
Rychlý přehled
Brambory Cécile jsou výjimečná odrůda druhu Solanum tuberosum, známá svým atraktivním vzhledem a univerzálním kulinářským využitím.
Jsou oblíbené mezi zahrádkáři i kuchaři díky své jedinečné chuti a struktuře, což je činí vhodnými pro různé pokrmy od salátů po pečené přílohy.
Jako kultivovaná plodina přispívají k rozmanitosti bramborové rodiny, kterou si lidstvo užívá po celém světě, odrážejíc staletí zemědělského šlechtění.
Stručně:
- Patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae).
- Pěstují se jako jednoletá plodina s podzemními hlízami.
- Ceněné pro estetické i praktické vlastnosti v kuchyni.
Původ a historie
Brambory Cécile pravděpodobně pocházejí z andské oblasti Jižní Ameriky, kde byly brambory poprvé domestikovány domorodými obyvateli před 7 000–10 000 lety.
Do Evropy je v 16. století přivezli španělští objevitelé a tato odrůda následně prošla šlechtěním, aby vyhovovala různým klimatickým podmínkám a kulinářským preferencím.
Jméno „Cécile“ naznačuje možný francouzský vliv (např. pojmenování po historické postavě nebo regionu) a představuje moderní kultivar s kořeny v dávné bramborové historii.
Stručně:
- Původ v jižním Peru a severozápadní Bolívii.
- Rozšířeny po světě během kolumbovské výměny po roce 1536.
- Vyvinuty do samostatné odrůdy díky evropskému šlechtění.
Specifikace
Brambory Cécile jsou malé až střední velikosti s tenkou, hladkou slupkou v odstínech od světle červené po růžovou (v závislosti na podmínkách pěstování).
Jejich krémová dužnina je pevná s nízkým až středním obsahem škrobu, což je řadí mezi voskovité odrůdy vhodné k vaření nebo pečení.
Rostou na bylinných trvalkách dosahujících výšky až 1 metru, přičemž hlízy se tvoří na podzemních stolonech v dobře propustné, úrodné půdě.
Stručně:
- Velikost: 5–7 cm v průměru (malé až střední).
- Slupka: Tenká, hladká, červenorůžová.
- Dužnina: Krémově bílá, voskovitá textura, nízký obsah škrobu (15–20 % sušiny).
Klíčové vlastnosti
Tyto brambory jsou ceněné pro svou voskovitou strukturu, která při vaření dobře drží tvar, což z nich dělá ideální volbu do salátů nebo dušených pokrmů.
Mají jemnou, mírně sladkou chuť s nádechem zemitého tónu, čímž se odlišují od moučnatějších odrůd, jako jsou například Russet.
Brambory Cécile mají zářivou barvu slupky, která dodává pokrmům vizuální přitažlivost, a jejich slupka je jedlá a plná živin.
Stručně:
- Textura: Pevná, voskovitá, drží tvar při vaření.
- Chuť: Jemně sladká s nádechem zemité chuti.
- Vzhled: Výrazná barevná slupka; pravidelný, zaoblený tvar.
Zdravotní benefity
Brambory Cécile jsou dobrým zdrojem vitaminu C – jedna střední hlíza pokryje přibližně 30 % denní doporučené dávky, což podporuje imunitu a tvorbu kolagenu.
Díky obsahu draslíku (asi 15 % DDD) pomáhají regulovat krevní tlak a podporují svalové funkce, zejména pokud se konzumují se slupkou.
Vláknina (hlavně ve slupce) podporuje trávení a působí jako prebiotikum, zatímco rezistentní škrob může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Stručně:
- Vitamin C: Antioxidant, posiluje imunitu (27 mg na 150g porci).
- Draslík: Podporuje srdce a svaly (620 mg na porci).
- Vláknina/Rezistentní škrob: Zlepšuje trávení, stabilizuje krevní cukr (2–3 g na porci).