Carrera Brambory
Rychlý přehled
Brambory Carrera jsou univerzální odrůda druhu Solanum tuberosum, ceněná pro svou přizpůsobivost v kuchyni – hodí se k vaření, pečení i restování.
Díky příjemné struktuře a chuti jsou oblíbené jak u domácích kuchařů, tak u profesionálů hledajících spolehlivou víceúčelovou odrůdu.
Jako kultivovaná plodina přispívají k celosvětovému významu brambor jako základní potraviny, nabízející výživu i uspokojení v jednom balení.
Stručně:
- Patří do čeledi Solanaceae (lilkovité).
- Vhodné pro různé úpravy: vaření, pečení, restování.
- Oceněné pro konzistentní kvalitu a chuť.
Původ a historie
Brambory Carrera pravděpodobně pocházejí z andské oblasti Jižní Ameriky, kde byly brambory poprvé domestikovány domorodými obyvateli před 7 000–10 000 lety.
Stejně jako jiné moderní odrůdy byly pravděpodobně vyšlechtěny selektivním šlechtěním v Evropě nebo Severní Americe po přivezení brambor španělskými objeviteli v 16. století.
Jméno „Carrera“ může odkazovat na španělsky mluvící regiony, šlechtitele nebo lokalitu, ale přesné historické záznamy o této odrůdě nejsou známé.
Stručně:
- Původně divoké druhy z Peru a Bolívie.
- Rozšířeny po světě po evropské kolonizaci v 16. století.
- Moderní odrůda pravděpodobně vyšlechtěna pro vyšší výnos a odolnost vůči chorobám.
Specifikace
Brambory Carrera jsou středně velké, s hlízami o hmotnosti 150–200 gramů, což usnadňuje jejich zpracování.
Mají hladkou, světle hnědou až nažloutlou slupku a krémovou dužninu, která při vaření dobře drží tvar.
Pěstují se jako jednoletá plodina, s výsadbou na jaře a sklizní koncem léta nebo na podzim (v závislosti na podnebí).
Stručně:
- Hmotnost: 150–200 g/hlíza.
- Slupka: Tenká, světle hnědá až žlutá, hladká.
- Dužnina: Krémově bílá, pevná konzistence.
Klíčové vlastnosti
Carrera brambory vynikají vyváženým obsahem škrobu – nejsou příliš moučnaté ani voskovité, což je činí univerzálními.
Mají jemnou, zemitou chuť, která se hodí k různým kořením a surovinám.
Dobře skladovatelné: při správných podmínkách (chladno, tma, sucho) si zachovávají pevnost a chuť i několik měsíců.
Stručně:
- Škrob: Střední obsah, univerzální použití.
- Chuť: Jemná, zemitá, všestranná.
- Skladování: Dlouhá trvanlivost ve vhodných podmínkách.
Zdravotní benefity
Brambory Carrera jsou bohaté na komplexní sacharidy (cca 26 g/150 g), poskytující dlouhodobou energii – ideální pro aktivní jedince.
Obsahují vitamin C (27 mg/150 g = 45 % DDD*) a draslík (620 mg = 18 % DDD), podporující imunitu a svalovou funkci.
Vláknina (zejména se slupkou) napomáhá trávení a může regulovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Stručně:
- Vitamin C: 45 % denní doporučené dávky (DDD) ve střední bramboře.
- Draslík: Srovnatelný s banány (18 % DDD).
- Rezistentní škrob (po vychlazení) podporuje zdraví střev.